ЯХНИЯ ОТ ПАТЛАДЖАНИ
Продукти:
- 4 патладжана,
- 6 домата,
- 1 чаена лъжичка доматено пюре,
- 1 супена лъжица брашно,
- 2 глави кромид лук,
- 6 скилидки чесън,
- 1 морков,
- 1 кафейна чашка олио,
- 1 дафинов лист,
- 2 зърна бахар,
- 3 супени лъжици бино,
- 5 зърна черен пипер,
- сол
Приготвяне на яхнията от патладжани:
Патладжаните се нарязват на филийки, посоляват се и се оставят в наклонен съд, за да се отцедят от горчивия сок. Изпържват се в гореща мазнина, след което се изваждат. В същата мазнина се задушава ситно нарязаният лук и настърганият морков.
След като омекнат, се прибавят настърганите домати, счуканият чесън, черният пипер, бахарът, дафиновият лист и солта. Сместа се изсипва в тавичка и върху нея се нареждат патладжаните.
Приготвя се светла запръжка от брашното и 1 супена лъжица олио, към която се прибавя размитото в 1 кафейна чашка вода доматено пюре. Яхнията се залива с получения сос и се слага в загрята фурна за 15 мин.