ПАЛАЧИНКИ СЪС СПАНАК И СМЕТАНА
Продукти:
- 2 яйца,
- 80 г брашно,
- 1 чаша прясно мляко,
- предпочитана мазнина за пържене,
- сол
За плънката:
- 120 г сирене или извара,
- 50 г сметана,
- 3 домата,
- 250 г спанак,
- 30 г краве масло,
- сол
Начин на приготвяне на палачинки със спанак и сметана:
Доматите се попарват, обелват се и се пасират с миксер. Спанакът се изчиства, измива се добре и се попарва във вряща подсолена вода. Отцежда се и се нарязва на едри ивици. Запържва се в горещо масло. След това се прибавят доматите и пърженето продължава. Прибавя се част от сметаната и се разбърква. Слага се част от настърганото сирене или изварата. Сместа се посолява и се разбърква, след което се сваля от огъня.
Яйцата се разбиват с брашното и солта. Разреждат се с прясното мляко и се разбъркват на гладка смес. От нея се изпържват средно големи палачинки, конто се държат на топло. В средата на всяка палачинка се слага по малко от плънката и се завиват на руло. Нареждат се в предварително затоплена и намаслена тавичка, заливат се с останалата сметана, поръсват се с останалото сирене или извара и се запичат в умерена фурна. Сервират се топли.