АГНЕШКА ЧОРБА ОТ ЧРЕВЦА
Продукти:
- 500 г агнешки чревца,
- 5 супени лъжици олио,
- 1 супена лъжица брашно,
- 1 морков,
- 1 глава кромид лук,
- 2 домата,
- 2 супени лъжица ориз,
- 1 яйце,
- 1 чаша кисело мляко,
- щипка джоджен,
- сол и смлян черен пипер
Приготвяне на агнешката чорба от чревца:
Чревцата предварително се почистват. (Обръщат се с помощта на пръчка, измиват се обилно със студена вода.) Сплитат се на плитка и се пускат в солена вода, докато се сварят добре заедно с почистения и нарязан на малки кубчета морков.
След като се сварят, чревцата се изваждат и се нарязват на ситно. Предварително запържените в мазнината лук и брашно се размиват с малко вода от булъона, в който са врели чревцата. Доматите се обелват, нарязват се и се пасират.
Зеленчуците и чревцата се връщат в бульона и сместа ври още 5 мин. Оризът се почиства, пуска се в супата, подправя се със сол на вкус и чорбата ври 10 мин. Преди сервиране се застройва с разбитото в киселото мляко яйце и се поръсва с джоджен и черен пипер.