РИБЕНИ ТОПЧЕТА С ЛЮТ СОС
Продукти:
За кюфтетата:
- 300 г бяла риба (треска),
- 200 г почистени сварени скариди,
- 1 супена лъжица ситно нарязан кромид лук,
- 1 яйце,
- 2 чаени лъжички царевично брашно,
- олио за пържене,
- сол и черен пипер
За соса:
- 1 супена лъжица олио,
- 4 стръка ситно нарязан зелен лук,
- 1/2 ситно нарязано люто чушле,
- 4 супени лъжици кетчуп,
- 4 супени лъжици сосб сос,
- 2 супени лъжици коняк,
- 2 чаени лъжички захар,
- 1/2 чаена лъжичка смлян джинджифил,
- 2 чаени лъжички царевично брашно,
- 4 супени лъжици вода
За палачинковото тесто:
- 50 г брашно,
- 1 чаена лъжичка олио,
- 75 мл вода,
- 1 белтък
Приготвяне на рибени топчета с лют сос:
Предварително изчистената и обезкостена риба, сварените скариди и лукът се смилат с машинка за мелене на месо. Допълнително се при¬бавят разбитото яйце, царевичното брашно, сол и черен пипер на вкус и сместа се разбърква добре. Оформят се малки топчета, които се слагат на хладно за 1 час.
Сгорещява се олиото за соса и 1 мин се запържват зеленият лук и лютивото чушле. Прибавят се кетчупът, соевият сос, конякът, захарта, и джинджифилът. Царевичното брашно се смесва с водата и се прибавя към соса. Получената смес се кипва, като се бърка непрекъснато, и се оставя да къкри на слаб огън.
През това време се приготвя палачинковото тесто, като се разбъркват брашното, разбитият на сняг белтък, водата и олиото. С вилица се потапят рибените топчета едно по едно в палачинковото тесто и се пържат в гореща мазнина, до-като станат златисти.
Заливат се с лютивия сос и се сервират топли.